30/11/53

ยิ่งสูงยิ่งเสียว:เรือนยอดไม้


ที่นี่คือ ... สวนพฤกษศาสตร์ภาคใต้  ตั้งอยู่ ต.ทุ่งค่าย อ.ย่านตาขาว จ.ตรัง  การเดินทางออกจากตัวเมืองตรังไปทางถนนสาย ตรัง-สตูล ระยะทางประมาณ 10 กม.  ก็ถึงแล้วค่ะ  บริเวณที่เห็นในภาพเป็นจุด เรือนยอดไม้ สูงลิบล่วบนยอดไม้เลยค่ะ ยังมีส่วนอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเยอะค่ะ  เป็นส่วนป่าหม้อข้าวหม้อแกงลิงเลยก็ว่าได้..... ไปเยี่ยมชมกันนะคะ








27/11/53

สูตรน้ำยำ

สูตรที่ 1   น้ำปลาดี 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ รวมกันได้น้ำยำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ ผสมเครื่องปรุงคนให้เข้ากัน ใช้คลุกกับเครื่องยำ
..........................................................................................................................................
สูตรที่ 2     น้ำ ปลาดี 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ รวมกันแล้วได้น้ำยำ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ ผสมเครื่องปรุงคนให้เข้ากัน ใช้คลุกกับเครื่องยำ

........................................................................................................................................

สูตรที่ 3      น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด หรือพริกขี้หนู 1 ช้อนชา เกลือ ? ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนชา รวมกันได้น้ำยำ ? ถ้วยตวง


วิธีทำ       โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม เกลือให้ละเอียด (ตำพริกขี้หนูบุบพอแตก) แล้วละลายกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันใช้ยำหอยแครง ยำปลาย่าง

........................................................................................................................................


สูตรที่ 4    น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด กระเทียม 1 ช้อนชา เกลือ ช้อนชา รวมกันได้น้ำยำ ถ้วยตวง



วิธีทำ โขลกรากผักชี พริกชี้ฟ้า กระเทียม เกลือ ให้ละเอียดละลายกับเครื่องปรุงคนให้เข้ากัน
          ใช้ยำใหญ่ ยำญวน

........................................................................................................................................


สูตรที่ 5    ทำน้ำพริกเผาสำหรับยำ



      น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งเผา 3 เม็ด กระเทียมเผา 1 ช้อนโต๊ะ หอมเผา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ? ช้อนชา หัวกะทิคนไฟ 4 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำ โขลกน้ำพริกเผา ผสมกับหัวกะทิแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาดี น้ำส้ม น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว ใช้ปรุงยำหนังหมู ยำหัวปลี

..................................................................................................................................................

สูตรที่ 6         พริกขี้หนู 1 ช้อนชา กะปิเผา ? ช้อนชา กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ? ช้อนชา น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ โขลกพริกขี้หนู กะปิ กระเทียม เกลือ ให้ละเอียดผสมกับน้ำมะนาวใช้ยำพวกสะตอ

.................................................................................................................................

สูตรที่ 7         ปลากรอบ 1 ถ้วยตวง น้ำส้มมะขามคั้น 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 3 เม็ด หอมเผา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเผา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ? ช้อนชา กะทิ 2 ถ้วยตวง




วิธีทำ
1. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน
2. ฉีกพริกแห้งล้างเม็ดออกโขลกกับเกลือให้ละเอียด แล้วใส่ปลากรอบโขลกให้เข้ากัน

3. ละลายน้ำพริกในกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขามเปียก น้ำตาลและน้ำปลา พอเดือดยกลง ใช้ปรุงยำทลายหรือยำพวกผักสุก

แกงเลียงกุ้งสด

ก.  ส่วนผสมผักสด


1. ข้าวโพดอ่อนหั่น 1 ถ้วยตวง

2. ยอดพริกชี้ฟ้าสด 2-3 ยอด

3. บวบหั่นเฉลียง หรือฟักเขียว 1 ถ้วยตวง

4. ใบแมงลัก 1/2 ถ้วยตวง

ข.  ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง :

* พริกไทยเม็ด 7-10 เม็ด

* หอมแดง 5 ลูก

* กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

*กุ้งสด 350 กรัม (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

ค.  5. น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (หรือน้ำซุปผัก)


วิธีทำทีละขั้นตอน

1. โขลกพริกไทย และหอมแดงให้เข้ากัน ใส่กุ้งสดลงไปตำต่อพอหยาบ ๆ ใส่กะปิลงไปตำต่อพอเข้ากัน

2. ต้มน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) ในหม้อ พอเดือด ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงไป  คนเรื่อยๆให้เครื่องแกงละลาย

3. เมื่อน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอสักพักจึงใส่ผักพวก บวบ ฟักเขียว และข้าวโพดอ่อนลงไป รอประมาณ 3-4 นาที จึงใส่ผักประเภทใบ ลงไป แล้วยกลง

5. ตักใส่ถ้วย และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน

21/11/53

สะพานข้ามทะเลน้อย

มีโอกาสเดินทางผ่านสะพานข้ามทะเลน้อย จากฝั่งพัทลุง ไป อ.ระโนด จังหวัดสงขลา ระยะทางกว่า 7 กิโลเมตร  สุดยอดมากๆ  เหมือนภาพวาด แต่ก็ได้ภาพนิดมุมเดียว เพราะวันนั้นฝนตก  อาทิตย์หน้ากะว่าจะไปอีก ....
   


 

 

 

 
 

ทะเลใจ...ที่หลีเป๊ะ สตูล